酱香型白酒为什么用石窖发酵?
每个酿酒匠人或者说每个酒厂的窖池都不一样。酱香型酒的酒窖做起来很麻烦，要求也非常苛刻，必须从赤水河里取那种红色的会呼吸的石头做窖池的内壁，窖底为红土。 而浓香型窖池四壁及窖底是黄土黄泥。底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。 清香型窖池发酵容器一般有：陶坛地缸、瓷砖池、水泥池三种。
口子窖是清香还是酱香?
口子窖酒系安徽口子酒业主导产品。口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，为中国兼香型白酒的典型代表。
酱香型白酒生产过程中尾酒的作用?
作用如下： 1，酒尾有大量香味物质，如乳酸乙酯，聚集于酒尾，是呈现风味的极好物质。 2，酱香型：酒醅经摊晾后，需要加入尾酒和曲粉，拌匀之后才能进行堆积发酵。 3，酱香型白酒：入窖发酵时也要泼尾酒。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内浇洒尾酒，一方面是调节糟醅的水分；其次，尾酒可促进窖内再次发酵增香，抑制部分有害微生物的生长繁殖，供给己酸菌、甲烷菌、产醋酵母菌等微生物生长的碳源及香味物质的前驱物质;
酱香型白酒入窖后表面是什么形状?
圆球形 酱香型白酒的入窖发酵是粮醅(糟醅)在完成堆积发酵之后，开窖取醅之前的一项重要的生产工艺流程。入窖发酵过程中，窖内母糟在曲药和窖池微生物等相互作用下,静悄悄的发酵生香。
贵州酱香窖酒业有限公司1915原生酱香老赖茅酒价格?
赖茅酒现在市场上参差不齐~10年的市场价价格从50到200不等~ 至于赖茅1915市场价格从300到900不等~ 有图最好~
酱香型酒窖面酒的作用?
酱香即窖面酒，是窖池面上那一层糟的酒。简单来说，窖面酒是加强的酱香酒，其酱香很纯正、浓郁，但酒体偏酸、尾味回味不足，平衡性不好。
